
* Todos las conocen como Las mujeres de humo, quienes encabezadas por Martha Atzin, desde hace 20 años se dedican a preservar, rescatar y difundir la rica gastronomía de la cultura totonaca.
Muchas niñas totonacas han atesorado las recetas de los platillos de la región y con el paso del tiempo, algunas ellas se volvieron cocineras y ahora entre los olores del maíz, el frijol, el chiltepín, el tomate, el aguacate, el cilantro, el epazote y la yerbabuena, Martha Atzin menciona que en esta labor ya han recuperado unas 500 recetas de platillos típicos.
Precisa de dónde proviene el nombre de Las mujeres de humo: “Antes, las totonacas sólo saludaban con la punta de los dedos, ni los...